Rezepte Buch

Inhalt:

  1. Wiener Schnitzel
  2. Palatschinken
  3. Kartoffelsalat

Wiener Schnitzel

Zutaten Menge
Kalbsschnitzel 4 Stk
Salz 1 Prise
griffiges Mehl 150 g
Eier 2 Stk
Semmelbrösel 300 g
Backfett 1 Pk
Zitrone 1 Stk

Schritt 1: Schnitzel zwischen Frischhaltefolie behutsam klopfen. Fleisch beidseitig salzen, in Mehl wenden, abklopfen, durch die Eier ziehen und in den Bröseln wenden.

Schritt 2:Schnitzel ca. 2 Finger hoch Backfett goldgelb backen. Während des Backens die Pfanne ein wenig rütteln, damit die Schnitzel gleichmäßig goldbraun werden. Schnitzel herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 3:Zitrone in Spalten schneiden und die fertigen Wiener Schnitzel mit Zitronenspalten garnieren.

Source: Wiener Schnitzel - Rezept / Gute Küche

Palatschinken

Zutaten Menge
Mehl 250 g
Eier 2 Stk
Milch 0,5 l
Öl 1 Schuss
Salz 1 Prise

Schritt 1:Für die Palatschinken zuerst Mehl, Milch, Eier, Salz mit dem Schneebesen in einer Schüssel glatt rühren. Ca. 10 Min. stehen lassen, dadurch wird der Teig etwas dicker und danach nochmals gut durchrühren.

Schritt 2:Sollte der Palatschinkenteig zu dick sein, mit etwas Mineral oder Soda verdünnen.

Schritt 3:In einer beschichteten Pfanne einen Schuss Öl erhitzen (das Öl sollte ganz heiß sein, dann gelingt die erste Palatschinke sofort). Dann etwas Teig (mit einem Schöpfer) in die heiße Pfanne hineingegeben. Die Pfanne dabei immer wieder schwenken, sodass der Boden gleichmäßig dünn mit Teig bedeckt ist.

Schritt 4:Mit dem Pfannenwender die Palatschinke mehrmals wenden und von beiden Seiten goldgelb ausbacken.

Schritt 5:Die Fertig gebackenen Palatschinken halten sie im Backofen bei ca. 60 Grad warm.

Schritt 6:Mit beliebigen Zutaten (Marmelade, Nutella, Schinken & Käse etc.) die Palatschinken bestreichen und zusammenrollen.

Source: Palatschinken - Rezept / Gute Küche

Kartoffelsalat

Zutaten Menge
Kartoffeln 400 g
Zwiebeln 100 g
Rindsuppe 120 ml
Maiskeimöl 5 EL
Dijonsenf 1 EL
Hesperidenessig 5 EL
Salz 1 TL
Zucker 2 TL
Wasser 80 ml

Schritt 1:Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser ca. 40 Min. bissfest kochen, abgießen, mit kalten Wasser abschrecken, noch warm schälen und in Scheiben schneiden.

Schritt 2:Danach die Zwiebel schälen, fein hacken und zu den Kartoffelscheiben geben.

Schritt 3:Danach die Rindsuppe, Maiskeimöl, Dijonsenf, Hesperidenessig, Salz, Zucker und Wasser in einer Schale gut verrühren und über die noch lauwarmen Kartoffeln gießen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Source: Kartoffelsalat - Rezept / Gute Küche